ကယ်လိုရီနည်းသော သကြားအစားထိုး ထုတ်လုပ်မှု သုတေသီများ တိုးတက်

MENA Newswire ၊ ဘော်စတွန် – Tufts တက္ကသိုလ်မှ သိပ္ပံပညာရှင်များက ၎င်းတို့သည် စားပွဲတင်သကြားနှင့် အရသာနီးစပ်ပြီး ကယ်လိုရီနည်းပါးစွာ ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်နှင့် အင်ဆူလင် မြင့်တက်မှု နည်းပါးသော သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်လာသော “ရှားပါးသကြား” တစ်မျိုးဖြစ်သည့် tagatose ကို ပြုလုပ်ရန် ပိုမိုထိရောက်သော နည်းလမ်းတစ်ခုကို တီထွင်ခဲ့ကြသည်ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။ ကျယ်ပြန့်စွာ ရရှိနိုင်သော ဂလူးကို့စ်ကို tagatose အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် ဘက်တီးရီးယားများကို အင်ဂျင်နီယာပညာဖြင့် ပြုပြင်မွမ်းမံခြင်းသည် အချိုဓာတ်ကို စျေးကြီးပြီး အသုံးပြုမှု အကန့်အသတ်ဖြစ်စေသော ရေရှည်အတားအဆီးတစ်ခုကို ဖြေရှင်းနိုင်သည်ဟု အဖွဲ့မှ သတင်းပို့ခဲ့သည်။

Tagatose သည် သဘာဝတွင် အနည်းငယ်သာတွေ့ရှိရပြီး အပူ သို့မဟုတ် အင်ဇိုင်းများဖြင့် lactose ကို ချေဖျက်သည့်အခါနှင့် အချို့သော သစ်သီးများတွင် အနည်းငယ်သာပါဝင်သော နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် ပါဝင်သည်။ သုတေသီများက ၎င်းသည် sucrose ထက် ၉၂% ခန့် ချိုမြိန်ပြီး ကယ်လိုရီ ၆၀% ခန့် လျော့နည်းကြောင်း ဖော်ပြကြသည်။ အမေရိကန် စည်းမျဉ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့များသည် tagatose ကို အစားအစာများတွင် အသုံးပြုရန် ဘေးကင်းသည်ဟု ယေဘုယျအားဖြင့် အသိအမှတ်ပြုထားပြီး သကြားကဲ့သို့သော အရသာနှင့် ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ သက်ရောက်မှုနည်းပါးသော စွမ်းဆောင်ရည်ကို ရှာဖွေနေသော ထုတ်လုပ်သူများအတွက် သင့်တော်သော အရာတစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။

ယင်းလုပ်ငန်းကို Cell Reports Physical Science ဂျာနယ်တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သော လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ဖော်ပြထားသည်။ သုတေသီများသည် tagatose အဖြစ်ပြောင်းလဲခြင်းကို အပြီးသတ်ရန် slime မှိုမှ အသစ်ဖော်ထုတ်ထားသော အင်ဇိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် galactose-1-phosphate-selective phosphatase နှင့် အခြားအင်ဇိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် arabinose isomerase တို့ကို ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်မှုပလက်ဖောင်းအဖြစ် ဆောင်ရွက်ရန် Escherichia coli ကို ပြုပြင်မွမ်းမံခဲ့ကြောင်း သတင်းပို့ခဲ့သည်။ အဖွဲ့သည် ပုံမှန်အားဖြင့် အထွက်နှုန်းနိမ့်သော ရိုးရာလုပ်ငန်းစဉ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဂလူးကို့စ်မှ ၉၅% အထိ ထွက်ရှိမှုကို တင်ပြခဲ့သည်။

ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်း ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်လဲ၊ ဘာကြောင့် အရေးကြီးတာလဲ

သုတေသီများက tagatose ကို ခန္ဓာကိုယ်က ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းခြင်းက sucrose နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သွေးတွင်းသကြားဓာတ်နှင့် အင်ဆူလင်အပေါ် ၎င်း၏ သက်ရောက်မှု နည်းပါးခြင်းကို ရှင်းပြရာတွင် အထောက်အကူပြုကြောင်း ပြောကြားခဲ့သည်။ စားသုံးလိုက်သော tagatose ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုသာ အူသိမ်တွင် စုပ်ယူပြီး အများစုမှာ အူမကြီးသို့ ရောက်ရှိကာ အူလမ်းကြောင်း ဘက်တီးရီးယားများက အချဉ်ဖောက်သည်ဟု ၎င်းတို့က တင်ပြခဲ့သည်။ လေ့လာမှုဆွေးနွေးချက်နှင့် သုတေသီများ ကိုးကားခဲ့သော ယခင် လက်တွေ့တွေ့ရှိချက်များတွင် စားသုံးပြီးနောက် ပလာစမာ ဂလူးကို့စ်နှင့် အင်ဆူလင်တွင် အနည်းငယ်သာ တိုးလာကြောင်း ဖော်ပြထားပြီး ဆီးချိုရောဂါ သို့မဟုတ် အင်ဆူလင် အာရုံခံနိုင်စွမ်းကို စီမံခန့်ခွဲနေသူများအတွက် အစားအသောက် စီစဉ်ရာတွင် tagatose ကို စိတ်ဝင်စားစေသည့် ပရိုဖိုင်တစ်ခု ဖြစ်သည်။

ဇီဝဖြစ်စဉ်တိုင်းတာမှုများအပြင်၊ သုတေသီများသည် tagatose သည် ပါးစပ်အတွင်းရှိ sucrose နှင့်ကွဲပြားစွာပြုမူပြီး အချို့သော အခေါင်းပေါက်များနှင့်ဆက်စပ်သော ဘက်တီးရီးယားများ၏ ကြီးထွားမှုကို ကန့်သတ်ရန် ကူညီပေးနိုင်ကြောင်း အထောက်အထားများကို ကိုးကားဖော်ပြခဲ့ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် စုပ်ယူမှုနည်းသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်အချို့ကို မည်သို့စီမံဆောင်ရွက်သည်နှင့် ကိုက်ညီသော ပါးစပ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းရှိ အကျိုးပြုအဏုဇီဝများအပေါ် အထောက်အပံ့ဖြစ်စေသော အကျိုးသက်ရောက်မှုများ၏ လက္ခဏာများကိုလည်း ဖော်ပြခဲ့သည်။ အစားအစာအသုံးချမှုများတွင် အဖွဲ့သည် tagatose ကို ထုထည်နှင့် အသားကို ပေးစွမ်းနိုင်သော “အချိုဓာတ်များစွာ” အဖြစ် ဖော်ပြခဲ့ပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ဖုတ်ခြင်းတွင် အညိုရောင်သန်းစေနိုင်ပြီး မြင့်မားသောအချိုဓာတ်များစွာ ပုံတူကူးရန်ခက်ခဲသော ဝိသေသလက္ခဏာများဖြစ်သည်။

စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းနှင့် အညွှန်းကပ်ခြင်းဆိုင်ရာ အသေးစိတ်အချက်အလက်များ

tagatose ကို အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ အစားအစာများတွင် အသုံးပြုခွင့်ပြုထားသော်လည်း ၎င်း၏ တံဆိပ်ကပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်သည် အခြားကယ်လိုရီနည်းသော သကြားအချို့နှင့် ကွဲပြားသည်။ အမေရိကန် အစားအသောက်နှင့် ဆေးဝါးစီမံခန့်ခွဲရေးဌာန (FDA) သည် tagatose သည် အာဟာရဆိုင်ရာ အချက်အလက် တံဆိပ်များတွင် မည်သို့ပေါ်လာသင့်သည်ကို ဖြေရှင်းခဲ့ပြီး၊ ၂၀၂၃ ခုနှစ် ဖြည့်စွက်တုံ့ပြန်မှုတွင် tagatose ကို ထပ်ထည့်ထားသော သကြားအဖြစ် ကြေငြာရမည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။ စက်မှုလုပ်ငန်း အစီရင်ခံစာများနှင့် FDA ပစ္စည်းများတွင် tagatose တွင် sucrose ထက် ကယ်လိုရီနည်းသော်လည်း allulose ထက် ပိုမိုပါဝင်ပြီး FDA မှ “ထပ်ထည့်ထားသော သကြားများ” သတ်မှတ်ချက်မှ ကင်းလွတ်ခွင့်ပေးထားသည်။

Tufts အဖွဲ့သည် ဂလူးကို့စ်မှ အလယ်အလတ်သကြားဓာတ်ကို ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် လုပ်ငန်းအတွက် ရွေးချယ်ထားသော အင်ဇိုင်းများကို အသုံးပြု၍ tagatose သို့ ပြောင်းလဲရန် ဘုံဇီဝဗေဒလမ်းကြောင်းကို ပြောင်းပြန်လှန်ရန် နည်းလမ်းတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ငန်းစဉ်အသစ်ကို ပုံဖော်ခဲ့သည်။ ကုန်ကျစရိတ်များသော သွင်းအားစုများထက် ပေါများသော ကုန်ကြမ်းများကို အားကိုးခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်မှု ပိုမိုစီးပွားရေးအရ ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ဤချဉ်းကပ်မှုသည် ရည်ရွယ်ကြောင်း ၎င်းတို့က ပြောကြားခဲ့သည်။ သုတေသီများက အလားတူဗျူဟာကို အခြားရှားပါးသကြားဓာတ်များကို ပေါင်းစပ်ရန် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်နိုင်ပြီး အစားအစာနှင့် အာဟာရသိပ္ပံအတွက် ကိရိယာတန်ဆာပလာများကို တိုးချဲ့နိုင်သည့်အပြင် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များကို သကြား၏အရသာနှင့် လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းဂုဏ်သတ္တိများနှင့် ပိုမိုနီးကပ်စွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ကြောင်းလည်း တင်ပြခဲ့သည်။